Les consommateurs de la génération Z changent la façon dont les Américains mangent. Ils partagent des plats et commandent des amuse-gueules et des repas pour enfants pour réduire les coûts. La jeune génération est également particulière sur l’endroit où ils veulent sortir pour manger et où ils choisissent où ils les voient sur les réseaux sociaux.
Lorsque Mia Jones sort manger avec ses amis, elle veut quelque chose de bien. Il n’est pas trop populaire et a une esthétique cool.
« Si le restaurant est trop viral, je ne veux pas y aller, mais s’il n’y a pas de discussion, je n’irai pas », a déclaré à Fortune Jones, un stratège de croissance de 26 ans avec Red Skate, une société de conseil de marque. « J’ai besoin d’autres gourmets pour s’appuyer sur l’examen et signer à l’emplacement avant de dépenser le dollar. »
Jones est comme beaucoup de jeunes convives qui veulent une meilleure frange pour leur argent lorsqu’ils sortent. Selon une enquête de Eater et Vox Media, plus de 77% de la génération Zers utilise des restaurants et 72% des avis de confiance via les médias sociaux.
« Je ne fais pas confiance au goût de Boomer, donc je ne mangerai pas dans les restaurants à moins que je ne sois à Tiktok », a déclaré Jones. « Je sais que mon collègue Gensers porte des chapeaux du FBI lors de la révision des restaurants. »
Ce n’est pas la seule tendance qui pousse Gen Z Dining à s’appuyer sur les réseaux sociaux pour trouver de nouveaux restaurants. De nombreux clients choisissent de partager des assiettes ou de commander des amuse-gueules et des repas pour enfants pour compenser le coût des repas pendant l’inflation et les tarifs.
« Nous avons divisé les apéritifs et les apéritifs afin que tout le monde puisse essayer quelque chose », a déclaré Jones. « C’est une opportunité, donc nous aimerions tout essayer. »
À la fin de 2024, les Américains ont dépensé en moyenne 166 $ par mois, selon la Culinary Arts School d’Auguste Escocier. Pendant ce temps, une enquête sur le sujet financier a montré que 16 restaurants de chaîne populaires ont augmenté en moyenne de 42% entre 2020 et 2025.
Mais pour le restaurant, cela signifiait un petit billet d’un jeune restaurant.
« C’est une tendance que l’industrie regarde étroitement », a déclaré à Fortune, PDG de Brésilien Steakhouse Fogo de Chao. Gen Zers « est compatissant en matière de valeur. La consommation d’alcool évolue également. Cette génération est plus susceptible de choisir des cocktails à l’épreuve zéro ou des boissons à faible ABV. » Fogo de Chão compte plus de 70 emplacements dans le monde et a été acquis par Bain Capital Private Equity en août 2023 pour 1,1 milliard de dollars.
De plus, davantage de genres ont choisi d’être simples. Non seulement c’est un moyen d’économiser de l’argent, mais cela vous empêche également de devenir alcoolique et de vivre un mode de vie plus sain.
« Gen Z n’est pas personnellement social et il se peut que les normes sociales changent », a précédemment déclaré Brooke Arterberry, chercheur à l’Institut social des études sociales de l’Université du Michigan. « Les changements de transport peuvent être également un facteur dans la pression accrue que les jeunes ressentent à réussir, la quantité d’informations accessibles sur les risques de consommation d’alcool, et même l’instabilité économique. »
Un rapport de la National Restaurant Association 2024 montre également que plus de 75% des clients veulent moins d’argent et moins. Cependant, certaines chaînes de restauration décontractées et rapides rapides sont devenues des défis, tels que la présentation des menus axés sur les collations, la présentation de pains Panera qui reposent sur une tasse de soupe et de demi-sandwichs ou de salades, ou présentant des pains Panera.
« Certaines chaînes ont remarqué une légère taille moyenne des billets, car les jeunes convives réduisent l’alcool », a déclaré à Fortune Joe Hannon, directeur général des stocks et des ventes de la société de logiciels de gestion de restauration, Restaurant365, à Fortune. « Certains restaurants utilisent la tendance des adultes à commander à partir des menus de leurs enfants comme une option rentable et contrôlée par des portions. Cela aide à attirer et à retenir les jeunes clients. »
L’influenceuse des médias sociaux, Ashley Garrett, a apporté sa mission pour revoir les repas des enfants dans autant de restaurants que possible, afin d’aider d’autres adultes à trouver délicieux et sensibles aux prix. L’homme de 33 ans mange les repas de son enfant cinq fois par semaine et considère que la partie du restaurant est trop grande et chère.
« Donnez-moi un poulet tendre ou un plat de pâtes de base. Je suis heureux », a déclaré Garrett au Wall Street Journal.
Comment les autres générations mangent
Ce n’est pas une tendance complètement générationnelle à s’inquiéter des prix du menu pendant cette période d’inflation, lorsque la confiance des consommateurs chute.
En fait, 86% des consommateurs ont déclaré avoir changé leur comportement alimentaire d’une manière ou d’une autre pour naviguer sur l’inflation, car une enquête par Eater / Vox Media a révélé qu’environ un tiers a choisi des éléments de menu moins chers et 29% de restaurants prévus sur les contraintes budgétaires. Plus de 60% des baby-boomers ont déclaré que trouver des prix équitables ou raisonnables est l’un des principaux facteurs dans le choix d’un nouveau restaurant à essayer. McKinsey & Co a été libéré en février. Le rapport montre également que moins de plans de consommation sont des folies sur les restaurants et l’épicerie.
Pourtant, Hannon a déclaré qu’il avait en fait remarqué une augmentation des dépenses dans une catégorie pour la génération des baby-boomers.
« Fait intéressant, les baby-boomers augmentent leurs dépenses d’alcool et traitent souvent les régimes comme une expérience plus luxueuse », a-t-il déclaré.
Le Gen Zers trouve généralement de nouveaux restaurants via les médias sociaux, mais les milléniaux comptent toujours sur Google et Yelp pour les avis.
« Les milléniaux comptent fortement sur les plateformes en ligne, mais elles regardent généralement les avis et les notes plutôt que sur l’esthétique », a ajouté Hannon.
Cette histoire a été initialement présentée sur Fortune.com.
