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Le magnifique chocolatier hausse les coûts des matières premières instables pour profiter du boom à forte demande. Certains consommateurs disent qu’ils ont affaire à des prix plus élevés pour les produits du marché de masse et ont réduit le contenu du cacao en échangeant avec des produits premium.
Les prix du cacao ont triplé l’année dernière alors que le mauvais temps dans les grandes régions de culture ouest-africaine du monde a atteint des volumes de récolte et les sociétés de chocolat ont remis des coûts aux clients à des prix plus élevés.
Mondels, le fabricant de Hershey et Oreo, a mis en garde contre les bénéfices en février après avoir signalé une baisse du volume des ventes en 2024, mais la division de confiserie de Nestlé, qui possède Quitocut, a signalé une baisse des ventes l’année dernière.
Cependant, la fin du marché premium s’est avérée plus résiliente, aidée par une marge plus importante qui aide à absorber la hausse des coûts. Les bonbons de luxe se concentrent également sur les contre-tendances au milieu de la crise du coût de la vie, avec des consommateurs réguliers à la recherche d’articles luxueux malgré les prix élevés.
« Si les barreaux de Mars sont beaucoup plus chers qu’auparavant, les gens pensent: » Je pourrais échanger aussi « », a déclaré Daniele Ferrero, directeur général de Venci privé.
Giacomo Viviano, responsable de Domeri, le chocolatier italien derrière les marques Rococo et Prestat, a déclaré: « Même les produits de faible qualité ont des prix très élevés, donc les consommateurs choisiront le meilleur. »
Les marques de luxe Neuhaus, Jeff des Bruges, Corne Port Royal et les artistes ont tous apporté des ventes solides à la proanie belge du Bois Sovege l’année dernière, mais Swiss Ledarak a doublé la taille de son entreprise en cinq ans.
En revanche, Barry Carrebaud, le plus grand chocolateur mondial fournissant la majeure partie de la grande confiserie du monde, a signalé une baisse du volume des ventes au premier semestre de l’exercice, a dénoncé la « volatilité sans précédent » sur le marché du cacao.
Le PDG de Mondelēz, Dirk Van De Put, a déclaré cette année, tandis que la société navigue « sans précédent inflation des coûts de cacao », a déclaré Hershey dans son rapport annuel « pour subir une baisse globale de la demande des consommateurs pour nos produits ». Cocoa Futures a dépassé son record de 12 000 $ par tonne en décembre, mais est ensuite tombé en dessous de 8 500 $.
« Les marques premium qui maintiennent la qualité et le savoir-faire sont bien adaptées pour passer à travers ces conditions de marché », a déclaré Isabel Burt, PDG de Neuhaus.
De nombreux fabricants de chocolat traditionnels ont des recettes silencieusement reformulées pour réduire la teneur en cacao et protéger leurs bénéfices contre les remplacer par d’autres graisses et arômes.
L’analyste de Mintec, Andrew Moriarty, a déclaré que cela devrait mettre des chocolaters premium dans une « position plus difficile » car le produit a une teneur en cacao plus élevée et « doit respecter ces ratios ».
Cependant, les clients sont restés pour la plupart fidèles car les magnifiques chocolatiers ont réduit le contenu du cacao et ont refusé d’augmenter les prix à la place.
« Même si les consommateurs ne savent pas, cela va détruire la culture premium que nous voulons célébrer. Notre analyse de rentabilisation prouve que vous pouvez avoir le plus haut niveau de chocolat et vous pouvez en obtenir le prix. »
Venchi’s Ferrero a connu une autre portée pour les marques premium pour bénéficier des problèmes plus larges de l’industrie de la confiserie si les prix du cacao restent imprévisibles.
« Pour tous les consommateurs qui ont décidé d’acheter plus fréquemment de chocolat haut de gamme, nous espérons qu’il y aura deux consommateurs qui se traduiront du chocolat du marché de masse au chocolat premium », a-t-il déclaré.
« Si vous achetiez un bar Mars, étiez-vous en fait un amateur de chocolat de toute façon? » il a demandé. « Combien de chocolat obtenez-vous de Kitkat? »
Nestlé a déclaré que les recettes KitKat n’avaient pas changé, ajoutant que la popularité des barres de chocolat a démontré « l’attrait continu des marques riches offrant de délicieux produits ». Mars n’a pas répondu aux demandes de commentaires.
