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La montée des météores de chocolat de Dubaï a conduit à une crise mondiale d’approvisionnement en pistache, provoquant une pénurie mondiale de noix vertes et de hausse des prix.
Le bar, un mariage de la crème de pistache, a été un succès modeste jusqu’à ce que la vidéo de Tiktok se transforme en un sens mondial après sa sortie en 2021 avec une boutique révisée en 2021 Emirati Chocolatier.
Publié en décembre 2023, le clip a accumulé plus de 12 millions de vues, alimentant la pandémie de chocolat à la pistache et créant de nombreuses éliminations.
En raison de la tendance, le prix du noyau de pistache est passé en flèche de 7,65 $ la livre il y a un an à environ 10,30 $ aujourd’hui, et Giles pirate le piratage de Nut Trader CG. « Le monde de la pistache est essentiellement exploité à ce stade », a-t-il déclaré.
Le chocolat ne sera pas moins cher. Dubaï de Lindt propose aux détaillants au Royaume-Uni pour 145 grammes pour 10 livres, soit plus du double des autres bars. Cependant, les consommateurs sont si enthousiastes que certains magasins limiteraient le nombre de bars que chaque client peut acheter, mais Lindt et le supermarché britannique WM Morrison ont lancé des œufs de Pâques à la crème de pistache.
Les souches de pistache avaient déjà diminué après une récolte décevante aux États-Unis, le principal exportateur de noix l’année dernière. Les cultures américaines sont également de meilleure qualité que d’habitude, et moins des noyaux bon marché sans coquille couramment vendus comme ingrédients pour le chocolat et d’autres produits alimentaires, a déclaré le piratage.
« Il n’y avait pas grand-chose dans l’approvisionnement, donc quand Dubai Chocolate entre et (le chocolatier) achète tous les noyaux, cela rend le reste du monde plus court », a déclaré Hacking.
Selon les coutumes iraniennes, l’Iran, le deuxième producteur mondial, a exporté 40% de pistaches supplémentaires aux EAU au cours des six mois entre mars 2025 et mars 2025.
Behrooz Agah, membre du conseil d’administration de l’Iranian Pistachio Association, a déclaré que le déficit était un renversement net depuis 2023, lorsque l’offre de pistache mondiale avait fait chuter les prix.
Cet excès a rendu « une variété de sous-produits disponibles, comme le beurre de pistache, les huiles et les pâtes, qui peuvent être utilisés dans un large éventail d’aliments à base de pistache », a-t-il déclaré. « C’était un lancement du chocolat de Dubaï et devenu progressivement devenu viral dans le monde. »
En Californie, certains agriculteurs ont commencé à passer des amandes aux pistaches ces dernières années, principalement en raison de bas prix d’amande, mais ces arbres ne commenceront pas la production avant la récolte de la saison prochaine en septembre.
En attendant, Chocolatier dit qu’il ne peut pas produire suffisamment de barres remplies de crème.
« On a l’impression de sortir de nulle part. Tout d’un coup, vous le voyez dans les magasins du coin », a déclaré Charles Jandreau, directeur général de Prestat Group, propriétaire de la marque de luxe britannique.
« Personne n’est prêt pour cela », a-t-il déclaré.
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Les amateurs de chocolat étaient déjà en difficulté avec le craquette de l’offre de cacao, et en 2024, les prix ont presque triplé alors que les conditions météorologiques et la maladie extrêmes ont atteint la récolte. Les producteurs vendent un petit bar avec de nouvelles recettes à venir à Cocoa.
L’original, nommé la barre virale, fixé nommé « I Can’t Get Kafeh » après le désert arabe traditionnel, mais a déclaré qu’il était « incroyable » de voir comment l’entreprise a influencé le « mouvement de chocolat », mais était préoccupé par le fait que d’autres utilisaient la marque pour induire les clients induits en erreur. L’entreprise ne vend pas de bars à l’extérieur des EAU, ne les vend que deux heures par jour.
Ce rival n’est pas bouleversé.
« Nous sommes submergés par la demande de chocolat de Dubaï », a déclaré Johannes Ledarach, directeur général du chocolatier de Suisse Ledarach. « Nous les avons lancés il y a quelques mois et non seulement il s’arrête, mais il traverse également le toit. »
